Tort  de  brânză  cu  migdale

(o rețetă dintr-un număr vechi al revistei Nők Lapja)

Ingrediente  necesare:

Un blat  de  tort  =  pişcot  cu  cacao  (6 ouă, 6 lg zahăr, 5 lg făină, 1 lg cacao)

Crema:    500 g  brânză  de  vaci;

                 100 g  unt  sau  margarină;

                 4  linguri  de  făină;

                 500 ml  lapte;

                 zahăr  pudră  după  gust;

                 4  plicuri  zahăr  vanilat;

                 4  linguri  migdale  sau  nuci  măcinate  mărunt;

                 2  lingură  praf  de  gelatină;

Ornare:    200g  migdale  sau  nuci  tăiate  bucăţi  şi  prăjite  uscat.

Pișcotul:

se bat bine albusurile cu un praf de sare

se mixează bine împreună cu gălbenusurile și cu zahărul

 se adaugă făina cu cacao și se amestecă 

în final se incorporează cu grijă spuma din albușuri

se toarnă compoziția în forma unsă și tapetată, se coace 20-25 min,

se verifică cu scobitoarea

îl  răcim bine  în  frigider

după ce terminăm pișcotul punem la prăjit în cuptor nuci, migdale și alune să avem din belșug pt. ornat

Crema:

Pentru  cremă, punem  la  foc  într-un vas  încălzim  untul 

                                                                        adăugăm   făina  şi  amestecăm   

apoi  imediat adăugăm  400 ml lapte  şi  amestecăm  întruna  până  fierbe.

 Luăm  vasul  de  pe  foc.  

Amestecăm  apoi  în  cremă  zahărul, vanilia  şi  migdalele  măcinate

iar  în  final  adăugăm  brânza  sfărâmată  şi  gelatina  pe  care  cu  100ml  lapte, în  prealabil, am  înmuiat-o câteva minute apoi am topit-o la bain marie.

Dacă aveți răbdare amestecați crema bine să nu aibă cocoloașe...

Când  se răcește puțin crema punem deoparte vreo 2 lg pentru ornat lateral.

Ansamblarea:
Se taie pișcotul in 2 foi cu ajutorul unei ațe verzi 

(dacă folosiți altă culoare nu garantez reușita).

Așezăm în formă o foaie de blat (eu l-am așezat direct pe un platou și am folosit un inel), pe ea întindem  jumate din cremă, stropim bine cu migdale sau nuci tăiate mărunt și prăjite (eu le-am prăjit și apoi le-am mărunțit), așezăm a doua foaie de tort, întindem pe ea și restul de cremă, iar  când  s-a  răcit  total  băgăm  tortul  la  frigider.

Înainte  de  a  fi  servit  aşezăm  tortul  pe  un  platou, în  partea  din  margine  întindem cele 2 lg din cremă puse deoparte, îl  “stropim”  cu  migdale  tăiate  felii, deasupra  îl  ornăm  după  gust  cu  ciocolată  rasă sau stropit cu ciocolată topită, fructe  sau  chiar  frişcă.
 Eu am preferat să-l stropesc bine pe deasupra tot cu migdale și nuci mărunțite și prăjite. 

Poftă  bună !